Slobodno mogu reći da se parmigiana svrstala visoko na listi mojih omiljenih jela zbog bogatog okusa i jednostavne pripreme.
Parmigiana di melanzane je jednostavno i super ukusno talijansko jelo, pravi ljetni užitak super bogatog okusa, u koji sam se ja zaljubila!!
Radi se nekoj vrsti složenca sa patlidžanom, salsom od rajčice, parmezanom i za kraj ide neizostavna mozzarella!
Ja sam se naravno prije same pripreme posavjetovala sa Food Tube-om Jamie Olivera i sa gospodinom Gennarom pomoću kojeg je ovo jelo ispalo savršeno iz prve!! Savjeti velikih majstora su uvijek dobrodošli. :)
Iako neki svoje patliđane frigaju prije pečenja, ja sam svoje samo malo okrenula na grill tavi kako mi jelo ne bi bilo extra masno i mogu vam reći da je rezultat bio odličan. Baš sam uživala u samoj pripremi parmigiane, a bome i u guštanju after-baking!
KOLIČINA
6
porcija
SLOŽENOST
Srednje
VRIJEME
50
Minuta
Sastojci
- 2-3 patlidžana srednje veličine
- maslinovo ulje
- 1 do 2 srednje glavice luka
- 2-4 režnja češnjaka
- malo svježeg ili sušenog origana*
- malo svježeg ili sušenog bosiljka**
- 700-800 g umaka od pulpe od rajčice (meni je super Cirio)
- himalajska sol, papar, malo kajenske papričice u prahu
- puno parmezana :)
- mozzarella
- šačica krušnih mrvica
* Svježi origano- cca 2 grančice
Suhi origano- cca 1 žlicica
** Svježi bosiljak- šačica svježih listova bosiljka
Suhi bosiljak- cca 1 žličica
Patlidžane oprati i narezati na kriške iste debljine (ne pre tanko,a niti pre debelo :D )
Možete na krugove ili po dužini, kako vam je draže.
Zapecite ih sa obje strane na zagrijanoj tavi koju ste prethodno prošli sa malo maslinova ulja.
U međuvremenu očistite luk i češnjak, luk izblendajte na sitno u multipraktiku, a češnjak nasjeckajte na sitno nožem.
Isto učinite i sa začinima.
U lagano zagrijani dublji lonac u koji ste ulili 3-4 žlica maslinova ulja i mrvu vode, dodajte sitno nasjeckani luk te pustite nekoliko minuta da se malo zaprži, zatim dodajte i češnjak te origano. Možete dodati i malo suhog bosiljka, po želji.
Dobro pazite da vam ne zagore sastojci, miješajte kuhačom kako bi to spriječili.
Nakon što su se luk i češnjak malo smekšali i zapekli dodajte pulpu od rajčice, smanjite vatru i kuhajte cca 15-20 minuta.
Pred sam kraju dodajte i sol, papar, kajensku papričicu ako volite te malo svježeg bosiljka.
U manjoj vatrostalnoj posudi slažite redom malo umaka od rajčice, patliđane, umak od rajčice, velikodušno ribanog parmezana, može malo mozzarelle, patliđan...i tako redom dok ne potrošite sve sastojke. Možete slagati po 6 kriška patliđana iste veličine ako želite po svakom redu ili jednostavno skroz prekriti svaki red patliđanima koje imate kako ne bi ostalo viška.
Sastojci bi trebali biti dostatni za 2-3 sloja.
Na zadnjem sloju sam na umak složila salsu, malo parmezana, krušnih mrvica i mozzarellu.
Stavite peći na 180-190o C na otprilike 30 minuta, kako bi patliđani omekšati, sastojci se fino spojili i višak tekućine isparilo.
Poslužite dok je još toplo uz još malo parmezana i bosiljka za extra flavour! ;)
