Omiljeni soda kruh, čiji je recept blago adaptiran sa stranice Lorraine Pascal, kojeg jednostavno obožavam poslužiti sa malo meda.
Jednostavno je uvijek najbolje!
Soda bread, inače dobro poznat i pod nazivom Irish bread , brza je inačica tradicionalnog kruha za čiju se pripremu koristi soda bikarbona umjesto kvasca, zbog čega je priprema puno lakša, no rezultat nikako ne zaostaje za pravim kruhom.
KOLIČINA
1
kruh
SLOŽENOST
Srednje
VRIJEME
45
Minuta
Sastojci
- 350 g pirovog brašna
- 150 g integralnog pirovog brašna
- 1 žličica sode bikarbone
- 1 žličica Himalajske soli
- 40 g otopljenog ghee maslaca
- 1 žlica meda ili tamnog sirupa kokosova cvijeta
- 335 ml toplog mlijeka + 1 žlica limunova soka*
* Preporučam da ne preskačete ovaj dio i napravite svoj domaći buttermilk jer on pomaže sodi bikarboni da bolje odreagira, zbog blage kiselosti.
Možete isprobati i bez, ali dobiti ćete bolje rezultate na ovaj način.
Zagrijte pećnicu na 200oC.
Stavite brašna, sol i sodu bikarbonu u veliku zdjelu i promiješajte.
Zagrijte mlijeko i sipajte unutra limunov sok. Ostavite tako nekoliko minuta.
Otopite maslac na laganoj vatri, napravite rupu u sredini mješavine brašna i sipajte unutra maslac i med.
Dodajte smjesi i tzv "buttermilk", odnosno mlijeko sa limunom i dobro promiješajte.
Prebacite tijesto, koje će biti lagano ljepljivo na pobrašnjelu radnu podlogu.
Umijesite tijesto, tek toliko da se svi sastojci dobro spoje...oko minutu.
Prebacite tijesto na lim za pečenje obložen masnim papirom, lagano izravnajte/utisnite vrh i gornjim dijelom drvene kuhače dobro utisnite oblik križa.
Posipajte malo brašna na vrh i stavite peći otprilike pola sata ili nešto više od toga.
Prije zatvaranja pećnice možete baciti nekoliko kockica leda na dno pećnice kako bi se stvorila ljepša korica, iako se to više koristi za pećenje kruha sa kvascem.
Pečeni kruh izvadite i ostavite da se malo ohladi, zatim poslužite uz med ili omiljeni džem.
Kruh će biti fin, mekan sa hrskavom koricom, no neće dugo trajati, stoga je najbolje brzo konzumirati ili zamrznuti.
Na taj način ćete imati fin i mekan kruh kao da ste ga tog dana pekli.
Uživajte!
