Pistacia Restaurant And Food Template

Irski kolač od jabuke, mekan i sočan

Objavila Marija Cossi| Komentari

Priprema ne može biti brža, a okus ne može biti bolji! :)

Kolač od jabuke bilo koje vrste je sigurno jedan od mojih omiljenih deserta.

Nedavno sam naletila na irski kolač od jabuke koji je izgledao prefino da ga ne bih i sama napravila kod kuće, pa evo moje inačice te delicije.

KOLIČINA

22

promjer kalupa

SLOŽENOST

Jednostavno

VRIJEME

60

Minuta

Sastojci

  • 650 g jabuka (okvirno 4 jabuke), po mogućnosti domaćih
  • 1 žličica celonskog cimeta
  • 8 g bourbon vanilija šećera
  • 370 g pirova brašna (bijelo, integralno ili promiješajte oba)
  • 100 g šećera kokosove palme
  • 45 ml agavina/rižina slada
  • 130 ml extra djevičanska kokosova ulja
  • 2 žličice praška za pecivo
  • 3 jaja
  • prstohvat Himalajske soli
  • 100 ml biljnog mlijeka, ja sam koristila sojino mlijeko (preproruča se sojino za pripremu kolača jer je gušće)
  • ribana korica polovice ili cijelog limuna

 

Kalup promjera 22cm.

*Posipati malo Demerara šećera ili vanilija bourbon šećera na vrh.

U originalnoj verziji nema limunove korice ni vanilije, već ide muškatni oraščić i klinčić. Isprobajte obje varijante, ovisno o sastojcima koje imate kod kuće.

 

Jabuke oprati i oguliti, te narezati na veće kockice.

Staviti u zdjelu i posipati cimetom i bourbon vanilija šećerom ili mljevenim klinčićem/muškatnim oraščićem (umjesto vanilije).

U zasebnoj zdjeli promiješati brašno, prašak za pecivo, šećer i agavin/rižin slad, zatim dodati kokosovo ulje sobne temperature. Promiješati i razraditi sastojke rukama.

Dodati smjesi jabuke i dobro promiješati sa brašnastom smjesom, zatim istući jaja sa mlijekom, prstohvatom soli i koricom limuna.

Tekuću smjesu dodati smjesi sa brašnom i jabukama te dobro promiješati kako bi sjedinili sve sastojke.

Možete prvo malo žlicom promiješati, pa završiti rukama.

 

Smjesu uliti u okrugli kalup obložen masnim papirom i peći na 170-175C stupnjeva okvirno 45-55 minuta, ovisno o pećnici. Kolače ne smije dobiti pretamnu koricu i ne smije biti ljepljiv iznutra, već se fino dignuti i biti mekan jednom kada se presječe.

Pazite da vam je kolač ravnomjerno pečen.

Ukoliko vidite da se nakon pola sata stvorila već prilično tamna korica, možete kolač prekriti aluminijskom folijom i nastaviti peći do kraja.

Ja sam ga pekla nekoliko puta u drugačijim kuhinjama, nekad mi je trebalo 40-45 minuta, nekad 50-55 minuta.

Testirajte četkicom unutrašnjost tokom pečenja.

 

Gotov kolač ostaviti 10-ak minuta ili nešto više u kalupu i zatim prebaciti na tanjur za posluživanje.