Stigli Finci na Jadran u Make it Healthy izdanju!
Za Uskrs smo se zaljubili u ova divna peciva, pa smo ih morali ponoviti i sada, pogotovo kada ste me i vi to tražili!
Moj prvi susret sa kardamomom bio je upravo sa ovim pecivima i vjerujem da ću ga sada češće ubacivati u slična tijesta jer je okus fenomenalan!
Ovo su ujedno i moje prve cimet rolice, a spoj nije mogao biti bolji!!
E pa to vam se ljudi moji zove sreća!
KOLIČINA
20
rolica
SLOŽENOST
Srednje
VRIJEME
150
Minuta
Tijesto
- 250 g pirova brašna
- 220 g integralna pirova/pšenična brašna
- 175 ml mlijeka
- 1 vrećica suhog kvasca
- sjemenke jedne vanilije ili 1 vrećica vanilin bourbon šećera
- prstohvat himalajske soli
- 1 ravna žličica mljevenog kardamoma
- 2 jaja
- 60 g Demerara šećera
- 60 g maslaca
Nadjev
- 60 g maslaca, otopljenoga
- 100 g Demerara šećera
- 1 velika žlica cejlonskog cimeta
Ako netko želi koristiti finiji šećer, tu je svijetli Muscovado.
Premaz
- jaje sa malo mlijeka, iliti "egg wash"
U velikoj zdjeli promiješajte brašna, kardamom, kvasac, te prstohvat soli.
Zagrijte malo mlijeko kako bi postalo blago toplo.
Dodajte i vanilin šećer ili sjemenke vanilije mlijeku.
U odvojenoj zdjeli razbijte jaje sa šećerom.
Spojite suhe i sve mokre sastojke, uključujući i mlijeko i otopljeni maslac, mikserom.
Smjesa koju dobijete biti će dosta gusta, no ipak mekana.
Ne bojte se, tako i treba biti.
Na dosta pobrašnjelu podlogu umijesite tijesto, dodavajući malo brašna, čisto onoliko koliko je potrebno da si olakšate posao.
Ne trebate jako dugo mijesiti, biti će dovoljno minutu dvije.
Tijesto prebacite na prozirnu foliju ili neku drugu podlogu, te prekrijte i ostavite da se diže na toplom oko sat, sat i po.
Nadjev pripremite tako što ćete u zdjelicu uliti otopljeni maslac te žlicom umiješati cimet i šećer i na taj način dobiti ćete gustu smjesu kojom ćete premazati tijesto.
Kada je tijesto dovoljno naraslo i omekšalo, prebacite ga ponovo na radnu plohu te odvojite u dva ili tri dijela.
Na taj način dobiti ćete manja i oku draža peciva, nego da koristite tijesto u jednom komadu.
Razvaljajte tijesto u pravokutnik te kistom premažite nadjev po cijeloj površini.
Nije potrebno trpati nadjev, ali nemojte stavljati niti "nevidljivi" sloj. Potražite zlatnu sredinu! ;)
Rolajte tijesto sa kraćeg dijela do druge strane te narežite oštrim nožeš trokutiće.
Prebacite na pleh obložen masnim papirom te premažite "egg wash-om".
Isto ponovite i sa ostatkom tijesta. Nadjeva bi trebalo biti sasvim dovoljno.
Pecite peciva na 180 C stupnjeva, dok ne poprime finu zlaćanu boju. Biti će potrebno 20-ak minuta. Pripazite da se ne prepeku jer onda neće biti mekana kao što bi trebala biti.
Izvadite trokutiće, ostavite da se ohlade na rešetci i uživajte!
Dio peciva možete i zamrznuti, biti će mekana i fina kada se izvade i zagriju u pećnici.
