Ništa sočnije od domaćeg burgera, sa slojevitom kombinacijom okusa.
Sastojci za sojine popečke
- 150 g sojinih ljuskica
- 450 ml vode
- 1 žlica koncentrata od rajčice
- 1 žličica soli
- 1/2 žličice češnjaka u granlama ili prahu
- 1/2 žličice harissa mješavine u prahu (ako volite ljuto)
- 1/2 žličice dimljene paprike u prahu
- 50 g krušnih mrivca
- 60 g pirovog brašna
Začine dodatno prilagoditi vlastitom okusu.
Sojine ljuskice preliti vodom i začiniti gore navedenim sastojcima (bez brašna i krušnih mrvica). Kuhati na vatri dok ljuskice ne upiju skroz tekućinu.
Dodati eventualno još malo začina po potrebi ili paste od rajčice, krušne mrvice i brašno, promiješati i povezati sve sastojke zajedno.
Rukama uobličiti male popletice i peći na tavi sa malom maslinovog ulja sa obje strane, dok se fino ne zapeku.
Džem od luka
- 650 g ljubičastog luka
- 80-90 g šećera (ja koristim sitni neprerađeni šećer šećerne trske)
- 35 g balsamica
Ljubičasti luk narezati na trakice i pirjati na tavi sa malo maslinovog ulja otprilike 20 minuta.
Dodati i mrvu soli po želji.
Kada luk omekša dodati i šećer, malo promiješati i pustiti da karamelizira još nekoliko minuta.
Dodati balsamico i pustiti da kuha još nekih 7-8 minuta, dok luk ne postane blago ljepljiv i fino karameliziran.
Gotov džem prebaciti u staklenku i čuvati u frižideru kad ohladi, a jedan dio odmah koristiti za burger.
Coleslaw
- 2 manje-srednje mrkvice, naribati na sitno
- 2 šačice sitno sjeckanog ljubičastog kupusa
- oko 50 g jogurta
- 50 g veganske majoneze
- 1 žlica Dijon senfa
- sol
- malo Aioli začina po želji (češnjak u prahu, kopar, sol)
Sve zajedno promiješati i koristiti za punjenje burgera.
Dodatni umak za premaz peciva
Može se koristiti umak od majoneze sa mješavinom začina poput Aiolia uz dodatak srirache ili domaći ketchup sam ili u kombinaciji sa jogurtom.
Iskoristite namirnice koje imate kod kuće ili one koje volite za dodatni umak.
Ako želite dodati i malo rukole, slobodno dodati malo coleslaw salati ili zasebno.
Burger poslužiti uz pommes od batata ili obične krumpiriće!
