Već duže vrijeme dogovaramo ovo naše upoznavanje, no zbog puno obaveza nismo stigle prije podijeliti svoja iskustva što se zdravlja i aktivnog načina življenja tiče.

Helena nam je jedna prekrasna i vrijedna osoba, jako angažirana u svom "poslu" i puno pomaže drugim ljudima svojim osobnim iskustvom i znanjem.

Pa evo, neka nam kaže nešto i sama o sebi...

Pozdrav svim dragim čitateljima i tebi draga moja Marija. Hvala ti što si me pozvala na svoj divan i inspirativan blog gdje ću se s vama kratko družiti. Moje ime je Helena i dolazim iz jednog preslatkog i malenog grada Šibenika. Po zanimanju sam farmaceutski tehničar  i životni put me je za sada odveo u drugi grad Zadar, gdje i radim u specijaliziranoj ljekarni.

Uz posao kojeg radim i volim, moje slobodno vrijeme je utrošeno u najveću strast- uživanje u pripremi zdravih i slasnih recepata, pomaganje oboljelima te fotografiji koju još uvijek učim.

Zdravoislasno je samo jedan od mnogobrojnih projekata na kojima Helena trenutno radi...

Na mom blogu  možete pronaći fina i slasna jela bez glutena, mliječnih proizvoda, jaja, šećera, kvasca, kukuruza te umjetnih dodataka i konzervansa.

Prije nekoliko godina sam teško oboljela i godinama sam skupljala dijagnoze jednu za drugom te proživjela tešku životnu dramu. Svi moji zdravstveni problemi krenuli su u 17 godini gdje  sam razvila jaku upalu pluća, pa alergije na lijekove, astmu , hipertenziju i tahikadrije. Krenule su i moje prve tegobe sa crijevima, jaki bolovi, grčevi, zatvori kao i lagano gubljene menstrualnog ciklusa. Prvo sam smršavila 15 kg u 3 mjeseca, pa 10 kg u godinu dana i još 5 kg u mjesec dana. Razvila sam alergije i preosjetljvost na pojedine namirnice uključujući gluten, jaja, mliječne proizvode, kvasac, kikiriki, lan itd. Postala sam sve slabija i nemoćnija, pojavljuje mi se mali mikroadenom na hipofizi, pa artroze zglobova, hormonalni poremećaji, problemi sa gušteračom i jaka anemija. I konačno kada bivam sve lošije i kada završavam u Zagrebu, ustanovi se dijagnoza koja me je mučila- celijakija –doživotna autoimuna bolest nepodnošenja glutena.

Taj dan kad mi je ustanovljena dijagnoza slavim svoje novo rođenje. Konačno sam ugledala svjetlo života, napokon znam što mi je. Nakon uspostavljanja dijagnoze gdje mi je jedini lijek doživotna bezglutenska dijeta okrećem se novom životu.Moj oporavak je išao jako loše i presporo, te sam krenula na istraživanje kako si mogu pomoći ali na prirodan način.

Istraživale sam različite načine prehrane ,isprobala sam i paleo i lchf ali mi nije bilo dobro. Došla sam u taj period kada nisam prihvaćala više niti meso i veliku većinu povrća. Slučajno sam naletjela na knjigu Victorie Boutenko u 12 koraka do sirove hrane i tako sam odlučila malo eskperimentirati. Počela sam sa svježim sokovima, uvodila sam razne dodatke poput chia sjemenke,a prvi put kad sam napravila sirovu tortu moji ukućani su ostali bez daha. Ja sam svaki dan bivala sve bolje i počela sam pisati blog Zdravo i slasno kojeg sam osnovala iz ljubavi prema zdravoj hrani.

Mnogi me pitaju zašto sam osnovala blog, te bi ukratko htjela objasniti što me je potaklo. Jedan od razloga je bio što sam svu svoju ušteđevina ostavila na razne nutricioniste tijekom mog oboljenja u nadi da će mi sastavi jelovnik. No moja sreća i iluzija je jako kratko trajala, jer sam im bila prekompliciran slučaj zbog velikih ograničenja u prehrani.Ipak zahvaljujem se onima koji su se uistinu potrudili, ali nije odgovaralo mom zdrastvenom stanju. Drugi i jedan od najvećih razloga je bio da želim izmamiti sreću i osmijeh na lica svih oboljelih od celijakije kao i oni koji imaju alergije i preosjetljivosti na hranu a nisu u mogućnosti pripremiti jelo bez svih mogućnih alergena.

Sve pohvale dajem Heleni na ustrajnosti i želji koju nosi u sebi kako bi pomogla drugima svojim teškim osobnim iskustvom...ta snaga je nešto za čime bi svi trebalti težiti!

Drugi projekt koji je razvila na facebook-u je grupa Bezglutenski recepti...

Grupu sam pokrenula prije dvije i pol godine kada mi je dijagnosticirana celijakija i kada nisam puno još znala o njoj.S osnivanjem grupe željela sam članovima predočiti drukčiji svijet bezglutenske hrane, stvoriti dobru atmosferu i lakše snalaženje u bezglutenskoj svakodnevici, odogovoriti na pitanja koja su u mojoj moći te im pomoći u nabavi zdravih namirnica bez glutena kao i pripremi zdravih i slasnih recepata. U godinu danu grupa je jako narasla, bilo je sve više onih koji su u potrazi za zdravim receptima ali nažalost i oboljelih. Polako mi je postalo sve teže sama voditi grupu i tada sam zatražila pomoćih divnih ljudi te dobila vrijedne i drage moje adminke Adrijanu, Violetu i Tamaru bez kojih sve ovo ne bi funkcioniralo.

Budući da bolest sa sobom nosi i određenu vrstu "dijete", upitala sam Helenu kako zapravo izgleda njezina svakodnevna prehrana....

Moju prehranu sada sačinjava kombinacija sirove hrane + kuhane veganske .Na mom meniju su cijeđeni prirodni sokovi, smoothie, pudinzi sa chia sjemenkama, a od kuhanih kombiniram proso, quinou, povrće. Kako trenutno pišem i snimam recepte za svoje ukućane napravim neodljive sirove torte koje su postale hit u mojoj obitelji, ali i u okolini gdje sam ih sve ostavila bez daha.

Volim pripremati i slatka i slana jela, no još uvijek zbog mojeg malog izbora namirnica koje smijem, više se rade slatke delicije. Iako ih ja osobno ne jedem, jer ja najviše volim jesti voće i orašaste plodove, uvijek imam rezerve koje se bilježe za degustaciju.

Ukupnog zdravlju pridonosi i aktivan život pa naša Helena svakodnevno puno šeta i naravno vježba kada je u mogućnosti.

A sada planovi, planovi, planovi....

Što se tiče planova za daljne korake ono što ti mogu najaviti je priprema bezglutenske kuharice koja bi iduće godine trebala ugledati svjetlo dana. Već duže vrijeme radim na njoj, sama pišem i fotografiram iako nisam prošla nikakav tečaj. Što se tiče vrijeme izlaska knjige mogla je biti i prije no, neke stvari poput financija i posla su me onemogućile. Kao što se zove moj blog tako će se zvati knjiga Zdravo i slasno bez glutena gdje ću u prvom dijeli opisati svoju borbu sa bolešću kako bi pomogla svima koji se bore sa bolešću , kratko bi uz pomoć educiranih osoba stavila dio o celijakiji, a u trećem dijelu bi bili fini bezglutenski recepti za sve one koji se žele zdravo hraniti kao i one koje ne podnose gluten, jaja, mliječne proizvode i šećer kao i najčešće alergene. Želim dokazati da se uz malo truda i volje može napraviti prava čarolija hrane, a svi oni koji su uskraćeni s namirnicama će uživati u knjizi. Obradit ću tradicionalna jela poput makovnjače, orehnjače, mađarice, pita te naparviti delicije poput rafaella i fererro.

Draga Helena, jedva čekamo!!!! :)

I evo jednog finog recepta za nas Make it Healthy-ovce! :)

ZDRAVA LINO LADA

Samelji indijske orašćiće. U blenderu miksaj kokos do smjese maslaca, trebat će malo duže, dodaj mljevene indijske,kokos mlijeko i med sve dobro pomiješaj i na kraju dodaj rastopljeni kakao maslac.

Smjesu pohrani u staklenki i uživaj!