Austrijska inačica palačinka, daje sasvim novu dimenziju tako klasičnom desertu!
Austrijski specijalitet kojeg svi obožavaju, nastao je sasvim slučajno u 19. stoljeću za vrijeme carstva Franza Jozefa.
Legendi o njihovom nastanku je mnogo, no jedna kaže da su, za vrijeme jednog izleta u Alpama, car Franz Jozef i njegova supruga posjetili lokalnog farmera koji je htio impresionirati cara i napraviti mu najbolji desert, međutim zbog iznimne treme umjesto palačinka nastala je "kajgana od palačinka" poslužena sa džemom od šljiva i šećerom u prahu. Car se toliko impresionirao posluženim desertom da mu je farmer na neki način posvetio svoje autorsko jelo, jer ga i danas zovemo "Carski drobljenac"!
Slijedi moja inačica ovog finog i laganog deserta koji će, sigurna sam, impresionirati i vaše ukućane. ;)
KOLIČINA
4
porcije
SLOŽENOST
Srednje
VRIJEME
20
Minuta
Za drobljenac
- 4 jaja
- 50 g pirova brašna
- 50 g integralna pirova brašna
- prsothvat Himalajske soli
- 1/2 žličice bourbon vanilije, po želji
- 1-2 žlice agavina sirupa
- 200 ml mlijeka
Kokosovo ulje trebati će vam za prženje/pečenje palačinki.
*Grožđice natopljene u rumu dodati po želji.
Za posluživanje
- džem od šljiva i aronije, OPG Ćordaš
- džem od šljiva ili neki drugi po želji
- voćni kompot, pire od jabuka i sl.
- šećer u prahu, opcionalno
Za carski drobljenac odvojite žumanjke od bjelanjaka, te od bjelanjaka istucite snijeg.
U zasebnoj zdjeli istucite žumanjke sa soli, agavom i vanilijom. Ulijte i mlijeko te dobro promiješajte.
Postepeno sipajte i brašno, konstantno miješajući kako bi se sastojci povezali u glatku smjesu. Za kraj, pažljivo umiješajte snijeg od bjelanjaka i grožđice, ukoliko ste ih uopće koristili.
Na tavi zagrijte malo kokosova ulja, te u dobro zagrijanu tavu izlijte četvrtinu smjese koja će biti deblja od klasične zbog prozračnosti bjelanjaka. Smjesa će vam biti barem debljine kažiprsta, posebice na sredini.
Popržite palačinku sa svake strane, zatim sa dvije vilice istrgajte komadiće i još malo zapecite na tavi.
Prebacite u tanjur ili nekakvu zdjelu te čuvajte na toplome dok ne ponovite postupak sa preostalom smjesom.
Poslužite toplo uz džem ili kompot od šljiva te posipajte šećerom u prahu.
