Back to the basics! Donedavno sam u svojoj kuhinji od masnoća koristila samo hladno prešano kokosovo i maslinovo ulje, ali sam se odlučila ubaciti i ghee maslac. Prvi puta kada sam ga kupila mislila sam da je možda pokvaren ili slan jer me miris asocirao na parmezan :D , međutim kasnije sam shvatila da baš takav treba biti. Budući da je njegova priprema vrlo jednostavna, a kupovna cijena skupa, počela sam ga sama pripremati u svojoj kužini.

Ghee maslac je tzv. pročišćeni maslac koji se dobiva procesom kuhanja običnog maslaca na slaboj vatri.

Tijekom kuhanja se odvajaju krute mliječne stvari u obliku bijele pjenice koje se ukljanjaju žlicom dok ne dobijete čistu i bistru tekućinu.

Tako dobijeni maslac ne morate držati u hladanjaku, već u staklenci na sobnoj temperaturi i neće se pokvariti.

Najprije ćete dobiti čisto ulje koje će se s vremenom skrutiti i postati meki maslac jarke žute boje.

Ghee ne sadrži kazein ni laktozu, što ga čini pogodnim za osobe koje inače ne podnose mliječne proizvode upravo zbog prisutnosti tih komponenta.

Sadrži zasićene i nezasićene masne kiseline, no smanjuje razinu štetnog kolesterola u krvi.

To je prirodan maslac, koji se i kod nas koristi od davnih dana, ne sadrži konzervanse, šećere, bojila ni dodane soli.

Osim u kulinarske svrhe, preporuča se uzimanje žličice ghee maslaca i natašte jer zagrijava tijelo i na taj način pospješuje izbacivanje toksina iz organizma, odnosno stimulira probavu.

Također, može se koristiti sam ili u kombinaciji sa medom za vanjsku primjenu kod raznih opeklina ili oboljenja kože.

Sama priprema maslaca je vrlo jednostavna, pa svakako preporučam da ga sami radite kod kuće. Kupovni ghee je užasno skup, pogotovo na količinu koju dobijete za tu cijenu.

Sve što vam je potrebno za pripremu istog je maslac, po mogućnosti domaći, lonac, žlica, gaza te staklenka gdje ćete čuvati dobijeni maslac.

Trebali biste dobiti sličnu gramažu maslaca sa kojim budete početno radili.

1. Stavite kocke maslaca, koje ste prethodno narezali, u lonac ili tavu koji ćete koristiti za kuhanje (kuhanje maslaca u tavi donosi manje šanse da će dno zagoriti od običnog lonca, ali obje varijante su itekako moguće)
2. Upalite štednjak i zagrijavajte maslac na niskoj vatri kako bi se maslac lagano počeo topiti
3. Možete malčice pojačati vatru kako bi maslac počeo kuhati, no možda ni neće biti potrebno. Ukoliko jako pojačate vatru, može vam se dogoditi da maslac na dnu zagori, što nikako ne želite.
4. Početi će se stvarati pjena na površini koju ćete morati otklanjati žlicom. Nemojte miješati maslac! Ponovite ovaj proces onoliko dugo koliko bude bilo potrebno da dobijete željenu bistrinu. Ovisno o količini, ovaj proces može potrajati i do 40-ak minuta, tako da se naoružajte strpljenjem.
5. Kada se intenzivira miris "ulja" u loncu, maslac postane gotovo proziran (morate vidjeti dno lonca) i kada praktički nestane bijela pjenica na površini, ugasite vatru.
6. Pripremite staklenku te gazu koja će vam pomoći da procijedite dobijenu tekućinu. Procijedite ghee maslac te ga ostavite da se skroz ohladi prije zatvaranja poklopcem.
7. Jednom ohlađen, trebao bi poprimiti jarko žutu boju, zgusnuti i dobiti nekako kremastu teksturu.
8. Čuvajte na sobnoj temperaturi.