Tzv keksi sa otiskom prsta ili thumbprint cookies, mekani i prhki istovremeno obogaćeni vašim omiljenim punjenjem.
Keksići su vrlo jednostavni za pripremu, iako ruku na srce, biti će potrebno malo zaprljati prstiće i zakomplicirati sitnicu dvije, ali vrlo su efektni, slatki i fini, a ujedno i zdravija opcija za vaš keksić uz kavu!
Ovisno o veličini loptice koju budete formirala rukama, dobiti ćete više manje 20-ak mirisnih keksića.
KOLIČINA
20
keksa
SLOŽENOST
Srednje
VRIJEME
25
Minuta
Sastojci za kekse
- 120 g pirova brašna
- 100 g integralna pirova brašna
- prstohvat Himalajske soli
- 1 žličica praška za pecivo
- 75 g šećer kokosove palme
- 40 g Myprotein maslaca od indijskih oraščića
- 60 g extra djevičanska kokosova ulja
- 1 jaje
- 2 žlice bademova mlijeka, po potrebi
Dekoracija
Kuglice možete uvaljati u grubo sjeckane lješnjake ili bademe prije pečenja ili ih pak urolati u Demerara šećer.
Udubine keksića možete puniti omiljenim džemom, čokoladnim namazom ili nekom drugom kremom, nakon pečenja.
Sve suhe sastojke promiješajte zajedno u zdjeli.
Dodajte suhoj smjesi jaje, malo promiješajte, pa umiješajte i kokosovo ulje u krutom stanju i maslac od oraščića.
Možete prethodno izmiksati to dvoje kako bi lakše sjedinili sa suhim sastojcima.
Za kraj sipajte i bademovo mlijeko ako vam bude bilo preteško formirati tijesto za keksiće.
Rukama kidajte komadiće tijesta i formirajte loptice koje možete i ne morate uvaljati u željene dekoracije i slažite na pleh obložen masnim papirom.
Lagano utisnite sredinu kuglice prije pečenja. Nemojte kidati prevelike komade tijesta jer će se oni raširiti i dignuti tokom pečenja.
Pecite na 180oC , 10-ak minuta, izvadite i utisnite sredinu malo više te nastavite peći još 5-6 minuta.
Gotove kekse prebacite na rešetku na hlađenje i napunite džemom ili nekim drugim punjenjem.
Oni će se stisnuti tokom hlađenja i biti prhki istoga dana, a kasnije će malo omekšati.
Čuvajte u zatvorenoj posudi.
