Pistacia Restaurant And Food Template

Domaći speculas keksi

Objavila Marija Cossi| Komentari

Sve miriši na začine koji nas griju oko srca- nizozemski božićni keksići u domaćoj izvedbi!

Tanki, hrskavi i mirišljavi keksići, tradicionalno se jedu u blagdanskom periodu u Nizozemskoj, pa i u Belgiji.

Pravi božićni keksići, punog okusa, obogaćeni spicy začinima, zagrijati će ne samo naše tijelo, već i srca.

 

ps. Savršeno se slažu uz šalicu toplog čaja!

KOLIČINA

cca 40

keksa

SLOŽENOST

Srednje

VRIJEME

12

Minuta

* Gore sam navela okvirno vrijeme pečenja keksića. Za pripremu tijesta trebati će vam otprilike 5 minuta, kada umijesite tijesto, spremiti ćete ga u prozirnu foliju i staviti u frižider na hlađenje okvirno 1-2 sata, a možete pustiti i preko noći i peći keksiće ujutro. 

Za valjanje tijesta za keksiće trebati će vam pola sata, jer ćete to morati raditi u više navrata dok ne potrošite tijesto, a keksi se peku oko 12 minuta, ovisno o pećnici. Treba se stvoriti blaga korica na keksićima i moraju malo potamniti kako bi bili gotovi.

Sastojci

  • 300 g pirova brašna
  • 1 1/2 žličice cejlonskog cimeta
  • 1 žličica mljevenog đumbira
  • 1/2 žličice mješavine za medenjake
  • 150 g ghee maslaca
  •  prstohvat soli
  • prstohvat sode bikarbone- 1 g
  • 50 ml hladne vode
  • 150 g svjetlog Muscovado šećera

*Cimet i đumbir koristite u gore navedenim dozama, dok mješavinu za medenjake možete zamijeniti sa prstohvatom crnog papra, muškatnog oraščića, pola žličice kardamoma  (ako ga volite) i malo mljevenog klinčića.

Pirovo brašno promiješajte sa začinima, soli i sodom.

Dodajte šećer i promiješajte ručno, te ghee maslac i krenite razraditi sastojke rukama.

Ulijte postepeno i vodu te umijesite tijesto.

Kada ste sjedinili sve sastojke i formirali lijepo tijesto, napravite kuglu i umotajte u prozirnu foliju, te stavite u frižider na hlađenje.

Gore sam navela koliko dugo ga možete/morate hladiti.

Izvadite ohlađeno tijesto, pustite da odstoji koju minutu, ako vam je tako lakše za razvaljati i odvojite tijesto na dva dijela.

Razvaljajte prvu lopticu na tanko (cca 3 mm) i kalupom za kekse režite i uobličite tijesto.

Ja sam zapravo koristila okruglu čašu i pečat za kekse, te kalup na srca.

Keksi će se lagano dignuti kod pečenja, a trebaju biti tanki i hrskavi, tako da morate fino razvaljati tijesto.

Prije pečenja možete ih dodatno staviti u zamrzivač na 5 minuta, kako bi se fino stisli i bili prhkiji i onda pecite na 170oC otprilike 12-ak minuta, da bi malo potamnili i da bi se stvorila lagana korica.

Ponovite postupak dok ne istrošite kompletno tijesto.

Ukoliko ne stavite svaku turu keksića u zamrzivač prije pečenja, neće biti kobno, pogotovo ako je tijesto dovoljno hladno (ja sam svoje držala cijelu noć u frižideru prije valjanja i pečenja).

 

To je to, jednostavan last minute recept za sve vas koji kao ja, kaskaju sa pripremom slastica ovog Božića! :)