Ručak za prste polizati, savršeno kremast dok je topao, ali odličan i kao hladna salata dan poslije.
Umjesto klasičnog rižota koji radim sa porilukom, inspiraciju za orzotto dala mi je Edita sa bloga Kuživancija.
KOLIČINA
3
porcije
SLOŽENOST
Jednostavno
VRIJEME
45
Minuta
Sastojci
- 200 g ječma
- 2 manja poriluka, ne ona "XXL"
- 2-3 režnja češnjaka, ovisno o veličini
- 150 g svježe blitve
- maslinovo ulje
- Himalajska sol
- prstohvat kajenskog papra, u prahu
- voda
- svježi ili sušeni vlasac
- ovčja ili kozja skuta
- malo ribanog tvrdog sira po želji
Očistiti poriluk i nascjekati na kolutiće, zatim još dodatno usitniti nožem.
Koristiti samo bijeli dio i malo zelenog.
Češnjak također nasjeckati na sitno.
Na malo maslinova ulja i malo vode staviti poriluk i pirjati otprilike dvije minute da poriluk omeška, zatim dodati i češnjak.
Začini sa malo soli i može čak i mrvu vlasca ako želite.
Ako koristite svježi vlasac, nasjeckati na sitno, a sušeni je već tako narezan.
Dodati ječam i otprilike 350 ml vode, začini još malo sa soli i mrvu kajenskog papra (jako je ljut, stoga ne koristiti puno).
Još vode ćete postpeno dodavati kako se ječam bude kuhao.
Nakon nešto više od 20 minuta, dodati blitvu nasjeckanu na manje listove, te kuhati još kratko, dok ne omekša.
Orzotto sam kuhala otprilike pola sata.
Ugasiti vatru i dodati malo ribanog sira, maslinova ulja i malo vlasca, po želji.
Servirati uz malo skute, ribanog sira po želji, vlasca i maslinovog ulja.
Voila!
Napraviti i bogatu salatu koja će osvježiti orzotto.
