Mamine prhke rolice od svega 3 sastojaka u mojoj veganskoj varijanti.
Ove rolice se u našoj kući zovu lukumke jer ih u originalnom receptu mama uvijek puni lukumom i cijelim orahom.
Inače ih je mama uvijek radila sa običnim jogurtom i svinjskom masti, a budući da ja to ne jedem i nekako me sve više vuku veganski recepti, koristila sam sojin jogurt i moje voljeno kokosovo ulje.
Recept je stvarno jednostavan, sjedine se svi sastojci, umijesi tijesto, odvoji u 4 manje kuglice, razvalja u oblik kruga, premaže punjenjem po želji, razreže u 12 jednakih trakica i zarola.
Nema šećera u tijestu, već samo malo kod punjenja zbog džema i kod dekoracije na kraju koja zapravo i služi kao sladilo ovim rolicama.
Šećer u prahu promiješan sa cimetom.
KOLIČINA
48
rolica
SLOŽENOST
Jednostavno
VRIJEME
35
Minuta
Sastojci za tijesto
- 150 g sojinog jogurta
- 50 g extra djevičanskog kokosovog ulja
- 220 g pirovog brašna
- 1 vrećica praška za pecivo, 15-17 g
Džem od smokve
Gusti džem od smokve idealan je za punjenje ovih rolica jer zadržava prhkost tijesta, ali isto tako i ne suši dodatno kolač već ga omekšava.
Priprema tijesta
Kokosovo ulje otopiti na laganoj vatri. Ostaviti da malo ohladi.
Jogurt promiješati sa brašnom i praškom za pecivo, zatim uliti i kokosovo ulje, te rukama umijesiti tijesto.
Ja volim manje rolice, pa sam tako odvojila 4 jednake kuglice od tijesta, svaku zasebno razvaljala u oblik kruga, prerezala na 12 jednakih dijela, kao da režem fete torte.
Stavila sam na gornji, širi dio tijesta velikodušnu žličicu džema i onda rolala sa vanjske strane prema unutrašnjoj.
Rolice staviti na pleh premazan suncokretovim ili kokosovim uljem (ili koristiti masni papir), peći na 170C stupnjeva otprilike 25 minuta, dok se malo ne zapeku.
Gotove rolice prebaciti na rešetku ili tanjur, posipati šećerom u prahu i poslužiti.
Rolice su pravi dodatak čaju ili kavi.
