Jednostavni mafini u veganskoj varijanti, ovoga puta sa borovnicama!
Mekani mafine za koje vam trebaju sastojci samo biljnog podrijetla.
U ovoj varijanti su napravljeni sa borovnicama koje sam imala smrznute od prošlog ljeta,ali mogu se napraviti i sa drugim sezonskim voćem po želji, komadićima čokolade ili orašidima.
Začine prilagodite svojim željama.
KOLIČINA
14
mafina
SLOŽENOST
Jednostavno
VRIJEME
35
Minuta
Sastojci
- 1 laneno jaje*
- 300 g pirovog brašna
- prstohvat soli
- 1 žličica korice naranče ili limuna
- 15 g praška za pecivo
- 130 g kokosovog šećera
- 120 g pire-a od jabuke
- 280 ml biljnog mlijeka
- 80 g bezmirisnog kokosovog ulja
- 1 žlica pirovog griza za borovnice
- 120 g borovnica, svježe ili zamrznute
*Laneno jaje napravite tako što ćete samljeti 1 žlicu lanenih sjemenki u mlincu za kavu i promiješati sa 3 žlice vode.
Posip
Ja sam svoje mafine prije pečenja posula sa bourbon vanilija šećerom.
Možete koristiti i običan nerafinirani smeđi šećer sa cimetom ili skroz izostaviti.
1. Brašno, prašak za pecivo, prstohvat soli i koricu limuna ili naranče promiješati u zdjeli.
2. Od lanenih sjemenki napraviti laneno jaje, ostaviti smjesu da zgusne.
3. Otopiti kokosovo ulje i ostaviti sa strane.
4. Šećer, pire od jabuke i mlijeko promiješati pjenjačom, dodati otopljeno kokosovo ulje i jače promiješati kako se ulje ne bi izdvajalo iz smjese. Za kraj umiješati i laneno jaje.
5. Mokrom smjesom preliti suhu smjesu i drvenom špatulom, lagano promiješati sastojke kako bi se sjedinili.
Nemojte koristiti mikser ili previše snažno tući smjesu jer onda rezultat neće biti prozračni mafini, već gusti i zbijeni mafini, a to ne želimo.
6. Borovnice promiješati sa grizom kako bi upio višak tekućine. Žlica bi trebala biti dovoljna. Lagano umiješajte borovnice smjesi.
7. Žlicom za sladoled punite papirnate košarice za mafine kojima ste obložili kalupe, gotovo do vrha.
Vrh mafina posipajte šećerom sa cimetom ili vanilija šećerom (nije obavezno) zatim pecite na 180C stupnjeva otprilike 20-25 minuta.
Gotove mafine pustite kratko u kalupima, zatim prebacite na rešetku na hlađenje.
Nemojte skidati papirnatu košaricu dok su još jako topli jer će vam se sve ljepiti, sačekajte dok se malo ne ohlade pa ćete to odraditi bez ikakvih poteškoća.
Ako niste koristili šećerov posip, možete ih posipati šećerom u prahu.
Šećer u prahu možete i sami napraviti od željenog kristalnog šećera, tako što ćete ga mlincem usitniti u prah.
.png)
