Vjerovali ili ne, meni su uvijek najjednostavniji recepti poput ovog, najdraži.

Kao dijete, kada bi mama radila biskvit za tortu, na vrhu bi se stvorila korica koja se odvajala od biskvita, koju sam si ja uvijek odmah odvajala nožem i koja bi nestala u sekundi! Okus je bio poput ovih keksića, a struktura prhka kao ove piškotice.

Ovi domaći Savoiardi rađeni pomoću aquafabe, vodice iz konzerve kuhanog slanutka, kojom sam ja apsolutno oduševljena i koja služi umjesto bjelanjaka.

Nakon puno guglanja i nekoliko testiranja, moja varijanta piškotica je tu.

Upalite pećnicu, skuhajte kavu, jer slijedi recept za kekse idealne za umakati u omiljeni napitak!

1. Otopiti maslac na laganoj vatri i ostaviti sa strane da se ohladi.

2. Aquafabu istući mikserom kako bi dobili finu, gustu, pjenastu bijelu smjesu; poput snijega od bijelanjaka.

3. Postepeno dodavati šećer u tu smjesu i nastaviti miksati dok se ne potroši sav šećer.

4. Brašno promiješati sa škrobom, soli, sodom i praškom za pecivo. 

5. Postepeno dodavati smjesu s brašnom u pjenastu aquafabu i ručno polako miješati, čvrstom špatulom. Pred sam kraj umiješati i otopljeni maslac, te ostatak brašna i jabučni ocat.

6. Smjesu prebaciti u vrećicu sa pipom za ukrašavanje torti. Korstite dosta široku pipu i utisnite na pleh obložen masnim papirom, tijesto veličine prsta.

Ostaviti malo razmaka između tijesta jer će se malo dignuti i raširiti kod pečenja. 

7. Prvu turu piškota peći na 180 C stupnjeva, otprilike 12-14 minuta, dok ne poprime zlaćanu boju. Što se duže peku biti će hrskaviji.

Gotovi keksi mogu se prebaciti odmah na rešetku na hlađenje (može i sa masnim papirom za pečenje) i posipati šećerom u prahu.

Ispeći na isti način i drugu turu.

Kekse čuvati u zatvorenoj kutiji/limenci za kekse.

Uživati uz kavicu, čaj ili desertno vino/liker, a tko ima volje neka krene raditi tiramisu!