Jedna od omiljenih slastica, kada sam bila dijete.
Moja teta Marica često je znala pripremati londonere kada smo sestra i ja bile klinke i uvijek sam im se veselila!
Ja nisam od teških masnih krema, tako da su meni suhi kolačići uvijek bili hit,a još sa ovakvom finom kapicom od oraha kao što to imaju londoneri i džem od marelice u sredini, definitivno su meni bili nešto posebno.
Od tada, nisam ih jela zbilja godinama, a kamoli pripremala, a kako posebno u desertima gledam koristiti što manje sastojaka životinjskog podrijetla, ova varijanta je veganska i baš odlična! Nadam se da ćete ih probati.
Sastojci za tijesto
Baza je ista kao i za moje Nussecken trokutiće
- 250 g pirovog brašna
- 120 g veganskog maslaca
- 1 žličica praška za pecivo
- 50 g sitnog neprerađenog šećera šećerne trske
- 40-50 ml hladnog zobenog mlijeka
Prhko tijesto napraviti u multipraktiku. Pulisirati šećer, brašno, prašak za pecivo i komadiće maslaca, zatim postepeno dodavati mlijeko.
Trebati će otprilike 40 ml ili mrvu više kako bi mogli razraditi kuglu i razvući tijesto.
Rukama uobličiti tijesto u kuglu, pa prebaciti u kalup za pečenje obložen masnim papirom, utisnuti tijesto o kalup i izbosti vilicom, te staviti u frižider na hlađenje dok pripremate smjesu za preljev.
Ako vam je lakše možete izvaljati ravnomjerno tijesto između dva masna papira i prebaciti u kalup.
Kalup koji ja koristim je otprilike 20x30 cm
Tijesto pecite na 180C stupnjeva, 10-ak minuta dok se ne stvori lagana korica na vrhu, zatim izvadite, premažite slojem džema od marelice i prelijte nadjevom koji ste pripremili dok se tijesto peklo.
Premaz
- džem od marelice
Ako imate malo krući džem, stavite nekoliko žlica u lončić sa mrvu vode i zagrijte. Miješajte kako bi sjedinili džem i tekućinu i stvorili smjesu koju možete lakše nanijeti na polu-pečeni biskvit. Ako je pretvrd, napraviti ćete rupe u tijestu dok budete mazali.
Nadjev
- 100 ml aquafabe (vodice od kuhanog slanutka iz konzerve)
- 200 g oraha
- 120 g sitnog neprerađenog šećera šećerne trske
Orahe sameljite na sitno.
Aquafabu istucite u snijeg kao što bi inače bjelanjke.
Kad napravite snijeg, malo po malo dodajete šećer dok ne dobijete svilenkastu gustu smjesu.
Ručno umiješajte orahe i prelijte smjesu preko polu pečenog tijesta sa džemom.
Vratite u pećnicu na 165-170C otprilike 35 minuta.
Gotov kolač ostavite u kalupu da odmori i da se stisne, posipajte šećerom u prahu i režite kasnije na štanglice.
Uz čaj ili kavu, prava milina!
