Recept je napravljen za gibanicu koja se peče u kalupu promjera: 25-30 x 20 cm.

Kalup/tepsija koju koristim je staklena.

Na malo maslinovog ulja i mrvu vode propirjati kolutiće poriluka 2-3 minute. Ja sam koristila samo malo zelenog dijela poriluka.

Kada malo omekša i poprimi malo boje, dodati blitvu, očišćenu, opranu i nasjeckanu na grubo.

Ostaviti na laganoj vatri dok i bltiva malo ne omekša/uvene, malo posoliti i zatim ugasiti i prebaciti u zasebnu zdjelu kako bi se brže ohladilo.

Svježi sir promiješati sa soli, jajetom, jogurtom i nekoliko kockica feta sira. Vi odlučite koliko, no bez pretjerivanja. 

Ja sam stavila oko šačicu. Paziti da ne presolite sir, ako koristite više feta sira.

Zgnječite i promiješajte sve vilicom.

Dodajte poriluk i blitvu te sve skupa promiješajte.

Dno i strane staklene posude za pečenje premazati sa malo maslinovog ulja koristeći kuhinjski kist.

Posložiti 4 reda kora, tako što ćete na dno, nakon ulja staviti dva reda kora, premazati sa još mrvu ulja i dodati još dva reda. 

Idu 4 reda, ali u biti samo 2 kore jer sam svaku stavila na pola da mi stane u posudu.

Razmazati pola smjese sa svježim sirom po korama.

Uzeti 2 kore, rastrgati i nagužvati na sir kako bi ga kompletno prekrili. Blago utisnuti.

Poškropiti sa malo maslinovog ulja.

Složiti jednu koru, savinutu na pola, tako da ispadne dva reda kore, premazati sa malo ulja i staviti ostatak smjese od sira.

Ponoviti isto sa rastrganim korama i zadnjim slojem kore (jedna kora, savinuta na 2, da dođe 2 reda). 

Na vrh kore, premazati mrvu ulja i zatim jogurtom. Ne treba biti debeo sloj, već toliko da prekrijemo kore.

Razrežite gibanicu prije pečenja u 12 jednakih komada te pecite na 180 C stupnjeva, otprilike 40-45 minuta, ovisno o pećnici.

Znati ćete da je gotova kada se stvori fina zapečena korica.

Izvadite i poslužite nakon kratkog hlađenja. 

Odlična je i idućeg dana i hladna. 

Dobar tek!