Tanki keksići koji se tope u ustima...mogu biti skroz veganski, bez ikakvog problema!

Kažu mi, "ovo su najfiniji keksi koje sam ikada jeo!", "Ovi keksi su baš po mom guštu!", "To je to!"....
Dokaz- 20 keksića nestalo u 24 sata...i ne, nisam sve sama pojela, Sanjin je odradio većinski dio posla tamanjena, no poslužili su i njegovi prijatelji. :D
To je ujedno i razlog zašto već tipkam recept, jer ih MORATE i vi probati čim prije!!
To su SKORO pa veganski keksići jer sam koristila jedno jaje kod pripreme, ali slobodno napravite laneno jaje aka vegansko jaje i sve će biti u redu.
Ako izostavimo činjenicu koliko su fini, ovo su najjednostavniji keksići za pripremu ikad!
KOLIČINA
16
keksa
SLOŽENOST
Jednostavno
VRIJEME
20
Minuta
Sastojci
- 140 g extra djevičanska kokosova ulja
- 50 g kokosova šećera
- 30 g Demerara šećera
- 2/3 žličice Bourbon vanilije
- 1 jaje*
- 75 g integralna pirova brašna
- 75 g pirova brašna
- 1/3 žličice sode bikarbone
- 2 rebra tamne čokolade
* Za vegansku verziju:
- 7 g mljevenog lana (1 ravna žličica)
- 2 žlice vode
Promiješati i ostaviti da stoji 10-15 minuta
Kokosovo ulje (sobne temperature) kremasto izmiksati sa kokosovim i Demerara šećerom.
Ovo je najbitniji korak kako se kasnije ne bi osjećao šećer pod zubima i kako bi keksići bili ovako mekani, topljivi u ustima.
Dodajte jaje i kratko izmiksajte.
Sipajte brašna, vaniliju i sodu bikarbonu te izmikajte tek toliko da dobro sjedinite sve sastojke u finu kompaktu smjesu.
Komadiće čokolade koje ste prethodno nasjeckali, ručno umjesite u smjesu.
Žlicom za kekse vadite jednake kuglice i stavljajte na pleh obložen masnim papirom i pecite na 180oC, oko 12 minuta.
Keksi će biti jako krhki, nemojte ih dirati rukama ili pokušavati vaditi sa pleha, već podignite ili povucite cijeli masni papir i stavit na rešetku na hlađenje.
Nakon nekoliko minuta možete ih maknuti sa masnog papira i ostaviti i dalje na hlađenje.
Očvrsnuti će, stvoriti će se lijepa korica, no oni i dalje ostaju mekani.
Čuvati u staklenci ili limenoj kutiji i nemojte zaboraviti javiti dojmove!!! :)
