Pistacia Restaurant And Food Template

Pečeni pommes od batata

Objavila Marija Cossi| Komentari

Začinjeni, pečeni pommes od batata možete poslužiti kao prilog nekom jelu ili jednostavno grickati uz kakav homemade umak.

Prijedlog slijedi...

Batat je iznimno ukusna i zahvalna namirnica koja se slaže sa slanim i ljutkastim začinima i namirnicama, iako pomalo slatkastog okusa, a ja ga obožavam raditi na raznorazne načine u pećnici u obliku pommesa, priloga, pa čak i namaza.

Gotovo neizostavne namirnice koje koristim uz batat su: himalajska sol, kajenska papričica, ružmarin, češnjak i maslinovo ulje.

Za svoje recepte sa batatom možete koristit i bijeli ili ljubičasti batat, no narančasti je ipak moj favorit jer je nekako slađi od ostalih i kod pečenje uvijek bude malo mekši. Ako radim pečeni batat kao prilog onda nekad pomiješam sve vrste koje narežem na male kockice, začinim kao i u ovom receptu i pečem dok kockice ne omekšaju.

Neki za ovaj recept koriste i kukuruzni škrob pomfrit bio hrskaviji, ali smatram da nije potrebno.

Razlika između batat i krumpira je prilično neznatna, samo što batat ima u sebi više vitamina A i C,  dok krumpir ima više kalija i željeza.

Sastojci

  • 3-4 batata, ovisno o veličini
  • Himalajska sol, 2 prstohvata
  • prstohvat papra
  • malo veći prstohvat kajenske papričice u prahu
  • žličica češnjaka u granulama
  • svježi ili sušeni ružmarin, po želji
  • maslinovo ulje, 1 1/2  žlica cca

Sve sastojke zapravo dodajem na oko, tako da su ovo samo okvirne mjere koje ćete vi znati prilagoditi svoje okusu nakon prve pripreme. Savjetujem samo da ne pretjerate sa soli jer nije potrebno, a ni sa uljem jer se onda neće uspjeti stvoriti fina korica, batat će biti mekši.

Za extra okus, možete nekad naribati i malo parmezana na tek pečeni batat.

BITNO!

Kod pečenja batata, koristite ravan pleh obložen masnim papirom i nemojte ih slagati preblizu jedni drugima jer će onda batat biti mekši i neće uspjeti stvoriti famoznu željenu koricu nalik pommesu.

1. Očistite i ogulite batat, pa ga isperite i dobro posušite.

Ja uvijek ogulim svoj batat kada radim pommes, ali ako želite možete i ostaviti koricu, no prije rezanja ga obavezno dobro isperite i malo isčetkajte da maknete zemlju i prljavštinu. To možete i sve rukama npraviti ili koristit malu četkicu. Opet je bitno samo da nakon pranja dobro posušite batat.

2. Narežite batat po dužini debljine prsta, otprilike.

Ja sam neke i malo predebelo narezala kao što vidite na fotki, pa su onda nakon pečenja bili fino mekani iznutra, ali se korica nije uspjela dobro formirati.

3. Stavite batat u zdjelicu te začinite. Dodajte na kraju i ulje i sve ručno promiješajte.

 

4.  Poslažite svoj batat na pleh obložen masnim papirom i obaezno ostavite malo razmaka između svakog batata kako bi mogli dobiti željeni pečeni pommes, a ne samo mekani pečeni batat.

5. Pecite u zagrijanoj pećnici na 190-200 oC oko 25-30 minuta.

Batat mora omekšati i mora malo potamnjeti, što znači da se stvorila korica, ali pazite da vam ne zagori previše.

Ako ga radite prvi put provjerite pećnicu nakon 20 minuta da vidite kako napreduje pečenje, sve ovisi o tome kako ćete ga nasjeckati i posložiti na pleh, pa kad se jednom ispraksirate, sve će teći glatko.

UMAK

1. Najbrža opcija  je da promiješate običan jogurt sa svježim ili sušenim vlascem i mrvu himalajske soli, ako želite.

2. Odlična kombinacija vam je i umak od avokada, 1 čaše Bioaktiva, malo limuna, peršina, soli, i jednog češnjaka.

Ovo su vam dva prijedloga, ali najbolji prijedlog je zapravo dati mašti na volju, inspirirati se onime što imate kod kuće ili što volite i mislite da bi išlo uz vaš pommes.

U slast!