Pistacia Restaurant And Food Template

Juha od leće

Objavila Marija Cossi| Komentari

Meni je ovo juha, ali možda će nekome biti više varivo. 

Kako god bilo, jako je fino i jednostavno za pripremu!

Moram priznati da je ovo prvi put da kuham sa lećom!

Postoji više vrsta leće, svaka ima svoje specifičnosti i drugačije vrijeme kuhanja, meni je ova smeđa odlično poslužila u pripremi juhice, koja je zapravo mix između juhe koju moja mama često radi doma i onoga što sam uspjela istražiti po netu.

Ima tek nekoliko sastojaka, bogatog je izbalansiranog okusa, pravo zasitno, ali ima nekoliko trikova na koje morate pripaziti kako bi uspjeh bio zagarantiran.

 

Savjeti

  • Sol se dodaju pri samom kraju kuhanja juhe, kada je leća već fino omekšala jer ćete u suprotnom dobiti super juhu, ALI  sa tvrdom lećom. A to definitivno ne želimo!
  • Pelate također dodati 10-ak minuta prije kraja kuhanja, jer rajčica također djeluje na leću i "stisne" ju ako ju stavimo na početku.

Vidjela sam da neki stavljaju i na početku, međutim ja sam probala staviti na početku sa ostalim povrćem i kuhati sve zajedno, ali mi se leća djelomično omekšala i to jednostavno nije bilo to.

Ovako sam sigurna da će svaki put biti uspješna juha!

Ja sam uz juhu napravila flat bread koji sam razrezala i premazala maslinovim uljem, češnjakom i peršinom i nadrobila malo feta sira unutra.

Ne mogu si pomoći, bugarski geni!

KOLIČINA

60

porcija

SLOŽENOST

Jednostavno

VRIJEME

6

Minuta

Sastojci

  • 1 luk
  • 1 veći ili 2 manja poriluka
  • 3 veća režnja češnjaka
  • 2 mrkve srednje veličine
  • 250 g smeđe leće
  • extra djevičansko maslinovo ulje
  • 2 pelata iz staklenke i malo soka od iste
  • Himalajska sol
  • crni papar
  • 3 lista sušenog lovora
  • kim u prahu
  • 1,5 l vode
  • kajenski papar, opcionalno
  • sušeni čubar, opcionalno. Ja sam ga samo malo posipala već u tanjuru, kada sam dodala feta sir. Inače ga moja mama stavlja baš na početku kao začin, ali lovor je dao super gušt jelu, tako da nije potrebno.

*U Bugarskoj se jako puno koristi čubrica zbog specifičnog okusa i u ovom slučaju protiv nadutosti, budući da leća može stvoriti nadutost.

Mi ga koristimo puno i kao začin za salate, krumpira, drugih variva...ma zbilja skoro svega, često u kombinaciji sa drugim sušenim biljkama ili povrćem i soli, pa ju zovemo šarena sol. Nisam ga vidjela za kupiti kod nas, ali možda netko uspije pronaći. Slobodno javite, ako nađete!

PRIPREMA

1. Leću staviti u zdjelu, napuniti ju vodom, dobro promiješati, procijediti i isprati.

2. Luk nasjeckati na sitno, a poriluk na tanke kolutiće i zatim na još manje komadiće (po želji). Češnjak također narezati na komadiće, ne treba biti presitno.

3. U loncu za juhu, na 2-3 žlice maslinovog ulja, popržiti luk i poriluk. U međuvremenu, nasjeckati prethodno očišćenu mrkvu po dužini, zatim na polu kolutiće. Odmah dodati luku i poriluku uz češnjak. Promiješati, i pustiti da malo omekšaju 2-3 minute. Paziti da češnjak ne zagori, po potrebi dodati malo vode.

4. Dodati 2-3 lista, ovisno o veličini, lovora, pola žličice kima u prahu i promiješati. Možete dodati i mrvu kajenske paprike, ali budući da je jaka, možda za početak ne pretjerivati, već dodati pri kraju kuhanja da vidite paše li vam uopće ljuća juha ili ne.

5. Dodati leću i 1,5 l vode. Poklopiti i pustiti da se kuha otprilike 35 minuta.

6. Nakon 35 minuta, probati leću, ona bi trebala biti već fino omekšala, dodati 2 pelata iz staklenke i 3-5 žlica soka od iste rajčice. Promiješati i pustiti da se kuha još 10-ak minuta.

7. Začiniti soli i paprom i po želji malo kajenskim paprom.

8. Poslužiti juhu samu ili uz dodatak flat bread-a i feta sir začinjen čubricom. :D