Mislim da mi je babka, mekani dizani kolač poljskog podrijetla, čije ime dolazi od poljske riječi za baku, na listi želja za pripremu odkada imam blog!

Uvijek mi se to činilo jako komplicirano, a budući da sam ja većinom samo za brzinke i jednostavne recepte, nije ni čudo što sam ga tek sada isprobala.

Htjela sam napraviti vegansku inačicu, kako sve više radim upravo takve deserte, tako da sam nakon malo istraživanja, ovog Uskrsa ispekla svoju prvu babku!

Tijesto je ispalo baš savršeno, fino se diglo i ispeklo, tako da je bilo mekano i dva dana nakon pečenja, međutim punjenje nisam baš ubola, a izostavila sam i šećernu glazuru.

Naravno da sam recept ponovila i nakon Usrksa, kada sam ispravila kiks sa punjenjem, međutim tek sam se ovog puta odlučila i koristiti šećerni preljev koji je zapravo super zapečatio ovu priču. Pokušajte ga ne izostaviti.

Naša babka treba punooo odmora, tako da sam se ja koristila multipraktikom kako bi zamijesila tijesto, zatim sam ručno nastavila mijesiti između 5-10 minuta prije prvog odmora.

Prvi odmor na toplom (iako sam naišla na dosta recepata odmor u frižideru preko noći) trajao je okvirno 2 sata, dok tijesto nije poraslo, zatim sam razvljala tijesto, premazala i zarolala i ostavila 15-20 minuta u frižideru kako mi punjenje ne bi curilo kasnije kod rezanja tijesta, isplela pletenicu, stavila u kalup za pečenje te ponovo pustila da se digne nekih sat vremena.

Tek je onda uslijedilo pečenje. Dakle, pripremite se da će vam sveukupno trebati sigurno preko 4 sata za finalni rezultat! :)

Punjenje ne treba biti od čokolade, može biti voćno, cimet punjenje ili čak slano!

Dizano tijesto

Ja sam koristila Magimix multipraktik za početno mijesenje tijesta, zatim nastavila ručno.

Potrebno je koristila samostojeći mikser ili ručni sa nastavkom za tijesta kako bi razbili kokosovo ulje, koje dodajemo u solidnom stanju.

1. Brašno, prstohvat soli, šećer i kvasac staviti u multipraktik.

2. Zagrijati mlijeko kako bi bilo toplo, ne treba biti kipuće, preliti preko suhih sastojaka. Kratko miksati.

3. Dodavati postepeno kokosovo ulje u krutom stanju i miksati dok se ne sjedini sa ostalim sastojcima.

4. Izvaditi tijesto na radnu plohu i mijesiti 5-10 minuta. Tijesto treba biti mekano i neće se puno ljepiti za ruke, tako da neće biti potrebno dodavati brašna.

5. Smjestiti tijesto u zdjelu premazanu sa malo ulja, prekriti vlažnom krpom i ostaviti na toplom da "odmori" otprilike 2 sata.  Trebalo bi se skoro udvostručiti.

Punjenje od čokolade

1. Tamnu čokoladu otopiti na laganoj vatri sa kokosovim ulje i šećerom, te predkraj dodati i kakao u prahu, te sjediniti sa smjesom.

2. Ugasiti vatru i dodati mljevene orahe.

Smjesa će biti dosta tekuća, malo će zgusnuti sa orasima, zato ju je bolje napraviti barem 20-ak minuta prije samog premazivanja tijesta, kako bi se malo ohladila i stisla i kako bi lakše zarolali tijesto.

SAVJET

3. Kada se tijesto udvostruči, potrebno ga je razvaljati u pravokutnik, premazati gotovu cijelu površinu punjenjem, osim rubova.

Najbolje bi bilo da ispod tijesta stavite masni papir jer ćete lakše rolati tijesto i neće vam se ljepiti dno tijesta za radnu plohu.

Slobodno pobrašnjite podlogu malo i samo tijesto prije samog rolanja tijesta.

Kada ste premazali tijesto, zarolajte ga po duljini. 

4. Premjestite tijesto u frižider da se malo stisne, ostavite 20-30 minuta na hlađenje.

5. Izvadite tijesto iz frižidera i prerežite ga skroz na pola. Ispletite pletenicu, te prebacite u namašćen i pobrašnjeli kalup za kruh.

6. Ostavite da odmori i digne još otprilike sat vremena.

7. Zagrijati pećnicu na 180C stupnjeva i staviti peći otprilike 35 minuta.

Možete testirati je li pečen čačkalicom.

Gotov kolač izvaditi i preliti šećernim preljevom koji ste prethodno pripremili.

Šećerna glazura

U malom lončiću zagrijati vodu sa šećerom dok se šećer ne otopi.

Gotov kolač odmah premazati preljevom. Čini će se da je previše, međutim biti će savršeno upravo ovako kako sam napisala. Vjerujte mi! 

Pustiti babku 15-ak minuta u kalupu na hlađenje, zatim prebaciti na rešetku na hlađenje.

Rezati tek kad je kolač gotovo skroz ohlađen.

Biti će savršeno mekan i dan poslije pečenja.