Sojine ljuskice preliti vrućom vodom i pustiti sa strane da upiju tekućinu.

U međuvremenu pripremiti ostale sastojke.

 Luk i češnjak nasjeckati na sitno.

U većoj  tavi ili loncu, uliti 2-3 žlice maslinovog ulja, zagrijati te dodati sitno nasjeckani luk i češnjak. Po želji, dodati i malo sušenog bosiljka ili mješavinu začina talijanskog bilja. Moju preporuku ima Harissa Spice Store.

Lagano promiješati, dodati žlicu-dvije vode i poklopiti.

Pustiti da luk i češnjak omekšaju nekih 10-ak minuta, paziti da ne zagore.

 U međuvremenu, mrkvice oprati, oguliti i naribati na sitno.

Dodati luku i češnjaku uz listove lovora.

Kuhati nekih 5-6 minuta, miješajući kuhačom, te dodati malo vode ako je potrebno.

Gljive očistiti te odvojiti "kapicu", narezati na sitne komadiće.

Dodati ostalim namirnicama u loncu uz 2-3 žlice passate od rajčice i još malo začina i soli.

Nakon minutu, dodati i sojine ljuskice (ako je ostalo malo tekućine nju ne treba dodavati) promiješati i još koju minutu pustiti da kuha, zatim dodati umak od rajčice i začiniti solju i paprom.

Može se dodati i 1-2 žlice maslinovog ulja.

Kuhati još okvirno 10-ak minuta dok višak tekućine ne ispari a ostale namirnice se sjedine. Tokom kuhanja obavezno kušati jelo više puta i dodati još začina ili soli.

Ovaj ragu možete jesti i sa normalno skuhanom tjesteninom. Na blogu postoji i varijanta sa lećom.

Za bešamel

Luk nasjeckati na četvrtine i staviti u lončić sa lovorom i mlijekom, te zagrijati na laganoj vatri, začiniti i dodati prstohvat mljevenog muškatnog oraščića i soli.

Kad se zagrije ostaviti sa strane, pa procijediti. Ovaj trik vidjela sam kod Gaza Oakleya i svakako doprinosi većoj punoći okusa.

U velikoj tavi otopiti maslac, zatim dodati brašno i špatulicom sjediniti sastojke i miješajući kratko pustiti da kuha na tavi. Trebali bi dobiti pastu.

Postepeno dodavati aromatizirano mlijeko i miješati pjenjačom dok ne potrošite svo mlijeko, zatim kuhati i miješati da se smjesa fino zgusne.

Ugasiti vatru i dodati dvije šake ribanog sira i malo Parmiggiana. Možete začiniti sa još papra, soli po potrebi.

Uzmite veću posudu u kojoj ćete slagati lazanje.

Dno možete premazati sa slojem bechamela i mrvom ragua po želji, zatim dodati tjesteninu za lazanje. Premazati raguom i bechamelom, zatim ponovo složiti sloj tjestenine. Ponoviti postupak dok ne potrošite smjese.

Zadnji sloj tjestenine ćete premazati samo finim slojem bechamela i gore naribati još po želji mekog sira i parmezana.

Peče se na 180C stupnjeva, otprilike 40 minuta.

Vrh možete ukrasiti sa malo svježeg peršina.

Ovaj recept bio je dio sudjelovanja u Miss Gastro izboru. Puštam vam link ispod na članak. :)