#vegan
Kombinaciju mrkve, oraha i pumpkin spice začina volim odavno.
Radila sam carrot cake više puta sa dodacima poput tamne čokolade, naranče, suhe smokve, ali ovog puta odlučila sam se za kokos kremu.
Isto tako, ova inačica kolača od mrkve je veganska i prefina!
Sastojci i upute za pripremu jednog biskvita slijedi u nastavku, ali za ekektniju tortu slobodno ispeci dva takva biskvita i obogatite kokos kremom između biskvita i na samom vrhu.
Mislim da će ovaj recept svakako ići odlično na uskršnji stol uz pokoju prigodnu dekoraciju.
KOLIČINA
12
feta
SLOŽENOST
Srednje
VRIJEME
45
Minuta
Sastojci za biskvit
- 300 g mrkve, odrezati vrhove, oguliti i naribati na sitno
- narančina korica (može svježa ili sušena, okvirno pola žličice do jedne žličice)
- 1/2 žličice pumpkin spice mješavine (možete koristiti i samo cimet, po želji)
- 100 g oraha
- 150 g sitnog neprerađenog šećera
- 150 ml zobenog mlijeka
- 150 ml kokosovog ulja (bezmirisno ili ekstra djevičansko ako želite okus kokosa u kolaču)
- 250 g pirovog brašna
- 15 g praška za pecivo
- 1/2 žličice sode bikarbone
- 1 žlica jabučnog octa
Kokos krema
- 1 konzerva kokosovog mlijeka
- 1-2 žlice šečera u prahu
Koristiti samo onaj gusti, kremasti dio.
Ako radite dva biskvita, slobodno koristiti 2 takve konzerve.
Prije korištenja, skladištiti u frižideru kako bi se krema fino odvojila od vodice.
SAVJET
Ovisno o brandu kokosovog mlijeka iz konzerve koji koristite, neki će biti krući, neki mekši, neki rijeđi.
Svakako je najbolje da je krema mekša, ali ne rijetka jer ćete moći istući finu kremu od takve kokosove kreme.
Moja je ovoga puta bila prerijetka, pa sam dodala nekoliko žlica ribanog kokosa i malo šećera u prahu. Isto tako može se dodati i žličica škroba ili više, po potrebi.
Ako je krema prekruta, slobodno dodati mrvu kokosove vodice, sve prema osobnoj procjeni.
1. Mrkvu naribati na sitno, dodati koricu naranče i mješavinu začina.
Promiješati i ostaviti sa strane.
2. Kokosovo ulje otopiti na laganoj vatri.
Šećer i mlijeko istući pjenjačom, zatim dodati otopljeno, blago ohlađeno ulje i dobro sjediniti sastojke.
Dodati jabučni ocati i promiješati.
3. Brašno promiješati sa, mljevenim orasima, sodom i praškom za pecivo, zatim dodati mrkvu i sve preliti mokrom smjesom.
Mikserom spojiti sve sastojke, ali nemojte predugo miksati, tek toliko da se sastojci spoje i dobijete finu gustu tečnu smjesu.
4. Kalup promjera 22cm obložiti masnim papirom. Uliti smjesu i peći na 180 C stupnjeva, otprilike 35 minuta.
Testirati je li biskvit gotov čačkalicom, zatim izvaditi i kratko ostaviti u kalupu za tortu, zatim izvući iz kalupa i ostaviti na hlađenje na rešetci.
KREMA
Kokosovu kremu istući mikserom i dodati šećer i ostale dodatke po potrebi (kao gore navedeno).
Premazati gornji sloj biskvita i ukrasiti orasima ili pogodnim ukrasima.
Ukoliko se sva torta ne pojede u jednom danu, slobodno čuvati u frižideru.
.png)
